Pražští hygienici odhalili problémy při 53 kontrolách školních jídelen

Pražští hygienici v roce 2025 prověřili desítky školních jídelen a dalších zařízení, kde se stravují děti. Během roku uskutečnili 454 kontrol a zaměřili se na to, zda provozy dodržují hygienická pravidla a bezpečné postupy při přípravě a výdeji jídel.

Kontroly mají podle hygieniků především preventivní význam, protože děti a mladiství patří mezi citlivější skupiny, u nichž mohou mít i běžné střevní infekce závažnější průběh.

Problémy při 53 kontrolách

Nedostatky se objevily při 53 kontrolách. Z toho 40 případů připadalo na školní jídelny a 13 na další dětské provozy, například dětské skupiny.

Kontroloři zaznamenali zejména:

• nedostatečný úklid a zanedbaná údržba prostor
• opotřebené nebo nevhodné vybavení přicházející do styku s potravinami
• chyby ve skladování potravin a nedodržování data spotřeby
• nemožnost dohledat původ některých surovin
• porušení pravidel bezpečné přípravy jídel, včetně nesprávných teplot při uchovávání pokrmů

Podle hygieniků mohou právě tyto nedostatky představovat riziko pro zdraví strávníků, zejména dětí a mladistvých.

Podezření na salmonelózu se nepotvrdilo

Hygienici se v roce 2025 zabývali také jedním případem podezření na onemocnění po jídle ze školní jídelny. Šlo o možnou salmonelózu. Epidemiologické šetření však neprokázalo souvislost mezi onemocněním a pokrmy podávanými v daném zařízení.

Pokuty přes 236 tisíc korun

U provozovatelů, kde kontroly odhalily problémy, zahájila hygiena nebo ještě zahájí přestupková řízení. Současně je upozornila na správné hygienické postupy a vyzvala k rychlé nápravě.

Za rok 2025 uložil odbor hygieny dětí a mladistvých celkem 35 pokut v hodnotě přes 236 tisíc korun.