Salmonelóza v Újezdu nad Lesy: hygienici našli prošlá vejce, potvrzeno je 18 případů

Vyšetřování hromadného onemocnění spojeného se školním stravováním v Masarykově základní škole v Újezdu nad Lesy přineslo nové závěry. Podle Hygienické stanice hlavního města Prahy byla v jídle připravovaném ve školní kuchyni použita vejce po datu minimální trvanlivosti. Nacházela se v uhlířských špagetách.

Hygienici zároveň prověřují, zda byl při přípravě jídla dodržen správný technologický postup. Výrazné zažívací potíže se podle jejich údajů objevily přibližně u 250 dětí a dospělých. Laboratorně bylo potvrzeno 18 případů salmonelózy a 41 lidí bylo hospitalizováno.

Šarži vajec hygienici dohledávají u dodavatele

Vzorky vajec už přímo ve školní kuchyni odebrat nelze, protože byla spotřebována. Hygienici proto ve spolupráci s dalšími kontrolními institucemi dohledávají konkrétní šarži u dodavatele.

Vedle původu použitých vajec se prověřuje také způsob přípravy uhlířských špaget. Hygienická stanice uvedla, že při vaření zřejmě nemusel být dodržen správný technologický postup.

Osm dětí bylo hospitalizováno na JIP

Mezi nemocnými byly také děti, které potřebovaly intenzivní péči. Podle Fakultní Thomayerovy nemocnice bylo na dětské klinice na jednotce intenzivní péče hospitalizováno osm dětí.

Nemocnice uvedla, že děti byly ve stabilizovaném stavu a postupně odcházely do domácí péče.

Kuchyně projde sanací a kontrolními stěry

Ve školní kuchyni v pátek 25. září proběhnou sanitační práce. Podle ředitele školy Libora Skaly je provede odborná certifikovaná firma. Po sanaci budou následovat kontrolní stěry, které mají ověřit, zda je provoz z hlediska hygieny a bezpečnosti připraven k dalšímu používání.

Postup bude probíhat ve spolupráci s orgány hygienické služby. Personál jídelny má být také znovu proškolen a podle výsledků kontroly budou přijata další opatření.

Obědy má zajistit externí dodavatel

Škola současně řeší náhradní stravování. Vedení jedná s externím dodavatelem o dovozu jídel pro hlavní budovu v Polesné a mateřské školy, předběžně na příští týden.

Městská část Praha 21, která školu zřizuje, předběžně počítá s obnovením provozu v úterý 29. září. Termín však závisí na epidemiologické situaci a doporučení hygieniků.

Ředitel odmítá odpovědnost nové vedoucí jídelny

V souvislosti s případem se objevilo také jméno nové vedoucí školní jídelny. Ředitel školy Libor Skala uvedl, že právě přebírá agendu a v době, kdy se problém projevil, jí nebyly předány skladové zásoby ani nebyla pověřena řízením provozu.

Podle ředitele proto nenese odpovědnost za technologii vaření. Zároveň uvedl, že se na řešení situace podílí a spolupracuje s hygieniky.

Škola prověří také dřívější upozornění zaměstnanců

Na některé postupy v kuchyni upozorňovala ještě před vznikem současné situace jedna z kuchařek. Server Blesk.cz informoval o jejích výhradách k některým způsobům přípravy jídel.

Skala uvedl, že ho kuchařka kontaktovala 10. září kvůli velikosti porcí a způsobu přípravy a podávání jídel. V další komunikaci podle něj zmínila také nespokojenost s hygienou. Ředitel uvedl, že na její zprávy reagoval a zjišťoval konkrétní okolnosti.

Vedení školy nyní chce vyhodnotit také to, zda na tehdejší upozornění reagovalo dostatečně. Toto posouzení má být součástí dalších kroků školy a má vycházet z ověřených skutečností.

Hygienici radí rodinám, jak omezit šíření nákazy

Zdroj obrázku: Hygienická stanice hlavního města Prahy

Hygienická stanice hlavního města Prahy současně zveřejnila doporučení pro rodiny dětí s podezřením na salmonelózu nebo potvrzenou nákazou. Salmonela se podle hygieniků nepřenáší vzduchem, ale především prostřednictvím rukou a předmětů kontaminovaných stolicí nebo zvratky nemocného.

Základem prevence je důkladné mytí rukou teplou vodou a mýdlem, zejména po použití toalety a před přípravou nebo konzumací jídla. Nemocný by podle doporučení neměl připravovat jídlo pro ostatní. Hygienici doporučují také nepoužívat společné látkové ručníky a věnovat zvýšenou pozornost dezinfekci toalety, koupelny, klik a dalších často používaných povrchů.

Oblečení a povlečení nemocného mají být podle doporučení prané samostatně alespoň na 60 °C. Dítě s příznaky má zůstat doma a nemělo by chodit do školy, družiny, na tréninky ani do dalších kolektivů.

O tom, kdy je možné se bezpečně vrátit do kolektivu, má podle hygieniků rozhodnout ošetřující lékař. Bakterie salmonely může být ve stolici přítomna ještě několik týdnů po odeznění potíží, takže důsledná hygiena je důležitá i po uzdravení.

Praha 21 nabízí rodinám dezinfekční balíčky

Pomoc rodinám, kterých se situace dotkla, nabídla také městská část Praha 21. Připravila pro ně dezinfekční balíčky se základními prostředky pro domácnost. Obsahují například mýdlo, papírové utěrky, prací prostředek, dezinfekční ubrousky, jednorázové rukavice a pytel na odpad.